干黄豆可以直接炒吗（干炒黄豆的做法）

诗界网络 2025-12-01 17:10:48

干黄豆可以直接炒吗（干炒黄豆的做法）

以下是关于干黄豆可以直接炒吗（干炒黄豆的做法）的介绍

1、你好！方法：架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤(高汤须满过豆面)，待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘 干炒黄豆别多吃 黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。

2、但若加热不充分，食用后可引起中毒。

3、毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。

4、未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。

5、中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。

6、在数小时内可恢复如常。

7、紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。

8、中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。


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