泼辣鱼的做法
以下是关于泼辣鱼的做法的介绍
所需食材及调料：草鱼、豆芽、花生米、干辣椒段、干辣椒面、花椒、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、辣妹子、味精、胡椒末等。
具体步骤：
1、将草鱼宰杀并清洗干净，中间剖开，并切成长块状；
2、将鱼块沾干生粉下入七成热的油锅中，炸成金黄色；
3、将豆芽炒熟、调味放入盆中备用；
4、锅中放油，加放花椒、姜、蒜、干辣椒面、豆瓣酱炒香，再加入高汤烧开调味；
5、放入鱼块收汁，摆入盆中；
6、鱼块上撒葱花、姜米、蒜米；
7、将锅中加适量油，放入干辣椒段烧热，淋在鱼块上，撒上去皮花生米即可。
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