牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好

牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好

以下是关于牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好的介绍

1、冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉;冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间预测(数据为往年仅供参考),而且牛肉已经冻住,特别硬。

2、冷鲜牛肉克服了热鲜牛肉(挂钩肉)在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程(排酸),质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。

3、冷冻牛肉若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。


关于更多牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好请留言或者咨询老师

  • 姓名:
  • 专业:
  • 层次:
  • 电话:
  • 微信:
  • 备注:
文章标题:牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好
本文地址:http://52xuezi.com/show-4262.html
本文由合作方发布,不代表诗界网络立场,转载联系作者并注明出处:诗界网络

热门文档

推荐文档